Nous sommes à Casas del Monte, même si nous avons une vente à Hervás le samedi. Fromage entièrement artisanal, nous avons du fromage de brebis artisanal à base de lait cru, de présure et de sel. Son affinage, obtenant ainsi un fromage affiné avec de l'huile d'olive extra vierge, du paprika, de l'origan et du romarin. Exactement la même chose en chèvre, la naturelle à base de lait cru, de présure et de sel, et les variétés à base d'huile d'olive extra vierge, de paprika, d'origan ou de romarin. Mais dans ce cas il y a une nouveauté, ils réalisent aussi une crêpe qui portera le nom de l'un de ses créateurs « El Bartolo ».