É uma pequena vinícola de vinhos artesanais com IGP (Indicação Geográfica Protegida). Eles fabricam cerveja em uma vinícola centenária reformada, dentro de um prédio semienterrado no coração do Bairro Judeu de Hervás. O edifício representa um valioso exemplar da arquitectura popular e a remodelação foi realizada com o intuito de exaltar todos estes elementos históricos.
Hervás é uma localidade com uma antiga tradição vitivinícola e a adega é o ponto de encontro ideal para todos os interessados ​​na cultura do vinho. Um reencontro com o passado e com os elementos que constituíam uma cultura camponesa que teve no vinho uma das suas maiores expressões.
A Judiaria tem múltiplas adegas entre as suas ruelas, a maioria delas abandonadas, e Gaia é uma excelente representação viva de um passado não muito distante, bem como um compromisso inovador com o futuro, destacando o potencial do terroir local para produzir vinhos de qualidade. vinhos, maioritariamente provenientes de uma casta local ainda muito desconhecida: a uva rufete.
Oferecem diversas atividades de enoturismo como provas comentadas e degustação de EVOO (Azeite Virgem Extra) de produção própria, percurso pelas suas vinhas velhas de montanha, provas temáticas e espaço de loja aberto ao público.