Estamos em Casas del Monte, embora tenhamos liquidação em Hervás aos sábados. Queijo totalmente artesanal, temos o queijo de ovelha artesanal feito com leite cru, coalho e sal. A sua cura obtém-se assim queijo curado com azeite virgem extra, páprica, orégãos e alecrim. Exatamente o mesmo na cabra, a natural feita com leite cru, coalho e sal, e as variedades com azeite virgem extra, páprica, orégano ou alecrim. Mas neste caso há uma novidade, também fazem uma panqueca que levará o nome de um dos seus criadores “El Bartolo”.