O Caminho Mozárabe, também conhecido como Caminho Sanabrés, é uma das variantes mais conhecidas e com maior peso histórico deste caminho. Liga a Andaluzia ocidental com Santiago de Compostela, atravessando a Extremadura de sul a norte. Nesta região, desde Mérida, seu percurso coincide com o Caminho Romano de La Plata.
A etapa que aqui descrevemos está desenhada para bicicletas, devido à sua extensão, mais de 70 quilómetros, começando em Galisteo e chegando à Calzada de Béjar. A pé seriam necessárias duas etapas, parando a meio do percurso em Aldeanueva del Camino, Baños de Montemayor ou mesmo em Hervás.
É uma bela etapa que atravessa no início uma zona de pastagens, sobretudo no troço entre Carcaboso e Cáparra. A partir daí a paisagem muda à medida que nos aproximamos das montanhas do Vale do Ambroz, primeiro prados com gado, depois novamente pastagens frondosas antes de chegar a Aldeanueva del Camino.
O percurso aqui proposto é o original, se for de bicicleta pode optar por tomar a variante da nova Vía Verde de la Plata entre Aldeanueva del Camino e Hervás, e continuar até Baños e Puerto de Béjar, subindo entre as montanhas sob castanheiros. florestas e carvalhos. Se for a pé são mais alguns quilómetros, mas o declive é mais suave e não há problemas com carros.
Se continuar pelo percurso original terá um troço paralelo à Estrada Nacional 630, que hoje tem muito pouco trânsito devido à autoestrada A66 que lhe corre paralela. Ao chegar a Baños de Montemayor poderá desfrutar de atravessar o seu centro histórico, seguindo reproduções de marcos romanos, até chegar a um troço reabilitado da estrada romana.
Em qualquer uma das duas opções de Puerto de Béjar o caminho continua com a descida até à ponte romana de La Malena, e depois continua até à Calzada de Béjar.