Nos encontramos en Casas del Monte, aunque tenemos venta en Hervás los sábados. Queso totalmente artesanal, tenemos queso de oveja artesano elaborado a base de leche cruda, cuajo y sal. Su curación obteniendo así queso curado al aceite de oliva virgen extra, al pimentón, al orégano y al romero. En cabra exactamente igual, el natural elaborado con leche cruda, cuajo y sal, y las variedades al aceite de oliva virgen extra, pimentón, orégano o romero. Pero en este caso hay una novedad, también elaboran una tortita que llevara el nombre de uno de sus creadores “El Bartolo”.